Kål, Romanesco - Romanesco Natalino

🥦 Romanesco ‘Romanesco Natalino’

Romanesco Natalino er en klassisk italiensk romanesco med de helt karakteristiske lysegrønne til limegrønne, spiralformede hoveder. Det er en af køkkenhavens mest dekorative grøntsager og næsten lige så imponerende at se på, som den er velsmagende.

Hovedet består af et fascinerende mønster af små, spidse buketter, der gentager den samme spiralform. Det giver Romanesco Natalino det særlige geometriske udseende, som gør romanesco så let genkendelig.

Smagen er mild, let sødlig og nøddeagtig og kan beskrives som en mellemting mellem blomkål og broccoli. Konsistensen er fast og sprød, når den ikke tilberedes for længe.

Romanesco Natalino er fremragende dampet, kogt, ovnbagt eller gratineret og kan desuden bruges rå i salater og på grøntsagsfade. De enkelte spiralformede buketter bevarer meget af deres dekorative udseende efter en nænsom tilberedning.

✨ Egenskaber

• Klassisk italiensk romanesco

• Smukke lysegrønne til limegrønne hoveder

• Karakteristiske spiralformede, spidse buketter

• Meget dekorativ i køkkenhaven

• Mild og let sødlig smag

• Fin, let nøddeagtig smagsnuance

• Fast og behagelig konsistens

• Velegnet både rå og tilberedt

• Fremragende til dampning

• God til ovnbagning og gratinering

• Flot i salater og grøntsagsretter

🌱 Såvejledning

Forkultivering

Romanesco forkultiveres bedst, så planterne får en god og ensartet start.

Til tidlig dyrkning kan der sås fra marts–april under beskyttede forhold.

Til senere høst kan der sås gennem foråret og ind i den tidlige sommer.

Så frøene ca. 0,5–1 cm dybt i såjord.

Hold jorden jævnt fugtig under spiringen.

Efter fremspiring stilles planterne lyst og gerne lidt køligere, så de udvikler sig til kraftige og kompakte planter.

Udplantning

Planterne kan udplantes, når de har udviklet omkring 4–6 rigtige blade og er blevet kraftige nok til at klare forholdene på friland.

Afhærd planterne gradvist inden udplantning.

Planteafstand: ca. 40–50 cm
Rækkeafstand: ca. 50–60 cm

Romanesco udvikler forholdsvis store planter, så god afstand er vigtig for at opnå flotte og veludviklede hoveder.

Direkte såning

Romanesco kan også sås direkte på friland, når jorden er blevet lun.

Så frøene ca. 0,5–1 cm dybt.

Hold jorden jævnt fugtig under spiringen, og tynd planterne efter fremspiring, så de får tilstrækkelig plads.

Forkultivering giver dog ofte den sikreste etablering og gør det lettere at styre tidspunktet for udplantningen.

☀️ Placering og jord

Romanesco Natalino trives bedst på en solrig placering i en dyb, næringsrig og fugtighedsbevarende jord.

Forbered gerne jorden med moden kompost eller velomsat husdyrgødning inden udplantning.

Romanesco er en næringskrævende kålafgrøde og udvikler sig bedst, når væksten er jævn og stabil gennem hele sæsonen.

💧 Pasning

Vand regelmæssigt, så jorden ikke tørrer helt ud.

En jævn vandforsyning er særlig vigtig, når planterne begynder at danne hoveder. Kraftige skift mellem tør og meget våd jord kan påvirke udviklingen.

Et lag græsafklip, halm eller andet organisk materiale omkring planterne kan hjælpe med at holde på fugtigheden og begrænse ukrudt.

Der kan gives ekstra næring under væksten, især på lettere eller mindre næringsrig jord.

Hold øje med almindelige skadedyr på kål, især kålsommerfuglens larver, kålfluer og snegle. Et fintmasket insektnet kan være en god beskyttelse.

🥦 Høst

Romanesco høstes, når hovedet er fast, kompakt og fuldt udviklet, mens de karakteristiske spidse buketter stadig sidder tæt sammen.

Vent ikke for længe med høsten. Når hovedet begynder at løsne sig, falder kvaliteten.

Skær hovedet af med en skarp kniv og lad gerne nogle af de omkringliggende blade sidde på som beskyttelse.

Romanesco er bedst, når den anvendes frisk efter høst.

🍽️ I køkkenet

Romanesco Natalino er både dekorativ og meget anvendelig.

Prøv den eksempelvis:

• let dampet med smør og flagesalt

• ovnbagt med olivenolie og krydderier

• gratineret med ost

• i pastaretter

• i supper og grøntsagsretter

• rå eller let blancheret i salater

Undgå gerne at overtilberede romanesco. Kort og nænsom tilberedning giver den bedste kombination af smag, konsistens og den flotte grønne farve.